Картофель очищаем от кожуры, каждую картофелину разрезаем вдоль на две равные половины и с помощью ложки делаем в них углубления. Затем солим и перчим каждую получившуюся половинку и кладем внутрь заранее нарезанное небольшими кубиками сало и измельченный чеснок. Соединяем половинки друг с другом, обматываем их двумя длинными ломтиками бекона и заворачиваем в фольгу.

В разогретую до 200 градусов духовку выкладываем обернутые фольгой картофелины и оставляем запекаться примерно на 40-50 минут. Чем больше по размеру картофелины, тем дольше они будут доходить до нужной кондиции. Чтобы проверить их окончательную готовность, разворачиваем самую крупную картофелину и протыкаем шпажкой для определения степени ее мягкости.

Готовый картофель вынимаем из духовки, освобождаем от фольги и выкладываем на блюдо. Для контрастности вкуса перед подачей на стол добавляем на каждую картофелину немного сметаны. Приготовленный таким образом картофель можно использовать в качестве великолепного гарнира к мясу, а в теплый период его можно употреблять как самостоятельное блюдо, если испечь его не в духовке, а в углях, на природе. Пропитанный подтопленным салом, с пикантным чесночным ароматом и привкусом копченого бекона, этот картофель станет вашим главным открытием сезона!