Макароны пенне ригате варим в кипящей подсоленной воде до стадии аль денте. Лук-шалот режем мелкими кубиками и обжариваем на оливковом масле. Куриное филе нарезаем соломкой и добавляем на сковороду с луком. Жарим 5-10 минут, затем доливаем белое вино и выпариваем его.

Заливаем все сливками, добавляем сыр «Дор блю» и, помешивая, дожидаемся загустения. Добавляем на сковороду с курицей и луком ранее сваренные макароны и аккуратно перемешиваем. Выкладываем блюдо на тарелку, посыпаем сверху мелко натертым сыром пармезан и украшаем листьями салата руккола.