Стейк семги разрезаем вдоль кости на две части, вынимаем кость и аккуратно снимаем кожу. Каждый полученный брусок надрезаем вдоль, но не на всю глубину и слегка приоткрываем. Солим и перчим, после чего в центр кладем болгарский перец и лук. Сбрызгиваем оливковым маслом и помещаем в жарочный шкаф, разогретый до 200 градусов. Тем временем кукурузную муку заливаем кипятком и интенсивно помешиваем, понемногу добавляя оливковое масло. Даем немного настояться, чтобы консистенция стала похожа на тесто. Формируем котлеты и обжариваем их на оливковом масле до поджаристой корочки.