Говяжью вырезку нарезаем небольшими бочонками против волокон. Солим и перчим по вкусу. Раскладываем бекон и заворачиваем в него мясо, закрепляя для надежности шпажками. На разогретой сковороде обжариваем мясо с двух сторон до золотистой корочки. Выкладываем на противень и доводим до готовности в духовке 5-7 минут при температуре 220 градусов. Выкладываем на тарелку мясо, поливаем сверху соусом - выпариваем сливки, добавляем несколько капель сока лимона, зелень, соль и перец. Можно украсить веточкой розмарина и мелко нашинкованным луком-пореем.