Котлета по-киевски

Метод приготовления

Это довольно известное с XIX века блюдо знаменито во всем мире. Изначально сливочное масло вбивалось в подготовленное филе курицы, затем рецепт упростился - теперь масло просто заворачивают в котлету. Итак, разделяем куриное филе на большое и малое. Отбиваем оба кулинарным молотком или гладкой лопаткой до толщины примерно 1 см.

В середину большого филе кладем масло и рубленную зелень, накрываем сверху малым филе. Аккуратно заворачиваем, придавая форму эллипса и на 20 минут помещаем в морозильную камеру. Тем временем во фритюрнице или в глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Можно взять любое, однако мы рекомендуем подсолнечное.

Для приготовления льезона разбиваем 1 яйцо в удобную емкость. Туда же добавляем муку, соль и перец. Перемешиваем все венчиком. Котлету обваливаем в муке, потом в льезоне, панировочных сухарях, еще раз в льезоне и сухарях. Жарим котлету во фритюре до образования легкой золотистой корочки, после чего помещаем в жарочный шкаф и доводим до готовности в течение 20 минут.

Приятного аппетита!