Креветки в темпуре

Метод приготовления

Креветки очищаем от панциря, делаем надрез вдоль спины и удаляем из каждой кишку под струей проточной воды. Креветки высушиваем бумажным полотенцем, солим и перчим. Для кляра соединяем муку с крахмалом в очень холодной воде и слегка перемешиваем до консистенции жидкой сметаны: он должен быть легким и насыщенным пузырьками воздуха.

Разогреваем масло, после чего макаем каждую креветку в темпуру и обжариваем до появления золотистой хрустящей корочки, которая получается благодаря температуре воды для разведения муки и крахмала (по японским представлениям, именно такое приготовление является идеальным). Выкладываем креветки на блюдо, посыпаем кунжутом и украшаем зеленью. Едим, обмакивая в смесь соевого соуса с медом.

Приятного аппетита!