Корень имбиря натираем на мелкой терке, замачиваем в нем мидии и креветки приблизительно на 15-20 минут. Затем обжариваем их на оливковом масле до готовности. Листья салата нарезаем примерно 2-3 см шириной. Огурцы режем соломкой, а помидоры черри - пополам. Петрушку рвем на листочки. Для салатной заправки в оливковое масло выжимаем сок лайма в пропорции 2 ст. л. масла к 1 ст. л. сока. Подготовленные ингредиенты смешиваем в удобной посуде и поливаем заправкой. Раскладываем порционно по тарелкам, сверху посыпаем тертым пармезаном.