Баклажаны очень вкусны и полезны. Множество блюд можно приготовить из этих «овощей долголетия», как называют их на Востоке. Предлагаем вашему вниманию потрясающие рулетики с острым перцем чили, пряными травами и нежным сыром маскарпоне. Сперва обжариваем на сухой сковороде ядра очищенных грецких орехов - для начинки.

Баклажан нарезаем вдоль на ломтики толщиной 0,5 см, солим с одной стороны и сбрызгиваем оливковым маслом. Хорошенько растираем соль и масло по поверхности и обжариваем вместе с перцем чили на гриле без добавления масла. Жарим до тех пор, пока баклажан пустит сок и появится поджаристые полоски от гриля.

Перекладываем ломтики на разделочную доску и даем полностью остыть, а тем временем займемся приготовлением начинки. В чашу блендера кладем сыр маскарпоне, добавляем очишенный от кожуры и семечек перец чили, грецкие орехи, сок лайма, немного солим и перчим. Измельчаем все до однородной массы.

Выкладываем  на каждый ломтик остывшего баклажана несколько листов базилика и несколько листочков кинзы, а сбоку - начинку из сыра маскарпоне и аккуратно заворачиваем в рулет. Это блюдо хорошо подойдет в качестве закуски к домашнему обеду и станет отличным перекусом для пикника.