Берем кильку пряного посола, надрезаем каждую тушку рыбы вдоль брюха. Отделяем ножом голову, вычищаем внутренности и вырезаем позвоночник. После этого подогреваем ломтики ржаного хлеба в тостере либо поджариваем на сковороде. Щедро намазываем их мелкозернистым творогом, слегка солим-перчим на свой вкус. На творожный слой выкладываем разделанную кильку и отваренные перепелиные яйца, разрезанные пополам. Посыпаем сверху мелко рубленным зеленым луком.