Смешиваем муку с водой, добавляем чайную ложку сухих дрожжей, солим и все хорошенько перемешиваем. Ненадолго ставим тесто в теплое место и накрываем полотенцем. Тем временем готовим соус: томаты в собственном соку обжариваем в оливковом масле, добавляем немного жидкости из банки с томатами. Солим, перчим, добавляем немного свежего тимьяна. Пропускаем через блендер и в отдельной посуде выпариваем жидкость до густоты кетчупа.

Сковородку сбрызгиваем оливковым маслом и ставим на средний огонь. Тесто тонко раскатываем и выкладываем на сковороду, равномерно распределяя его по дну и стенкам. Смазываем томатным соусом, кладем сверху порезанную моцареллу, свежие томаты и посыпаем тертым пармезаном. Снимаем с плиты и ставим запекаться в жарочный шкаф при температуре 200 градусов.

Когда тесто по краям поджарится, а сыры расплавятся, вынимаем пиццу и посыпаем ее листиками свежего базилика. Даем немного остыть, нарезаем треугольниками и подаем на порционных тарелках к столу. Наслаждаемся вкусом непревзойденного итальянского блюда, по праву ставшего одним из главных символов Италии!