Чуррос (Churros)

Чуррос, или churros en lazo — это сладкая хрустящая выпечка, которую традиционно подают в Испании на завтрак. Ее делают из заварного теста и обжаривают в большом количестве масла.

Ингредиенты на 2-3 порцию:


мука — 1 ст
вода — 1 ст.
яйца — 2 шт
сливочное масло — 50 г
разрыхлитель — 1 ст. л.
фритюр сахар — 2 ст. л.
сахарная пудра

Приготовление:


Чтобы приготовить чуррос,  добавляем сливочное масло, вливаем воду, доводим до кипения и выключаем плиту.

Добавляем муку, разрыхлитель, сахар и интенсивно перемешиваем лопаточкой или ложкой в течение нескольких минут, чтобы тесто остыло до 50-40 градусов. После этого добавляем яйца (не холодные!) и снова перемешиваем все до однородной массы. Полученное тесто должно быть не очень густым, однородным и эластичным.

Разогреваем фритюр, заполняем тестом кондитерский мешок с насадкой «звездочкой» и выдавливаем тесто прямо в масло. Делаем колбаски примерно 10 см длиной и жарим до образования светло-коричневой корочки. Обжаренные чуррос вынимаем из масла шумовкой и выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы стек жир. Подаем к столу, посыпав сахарной пудрой.