Мидии – настоящий символ средиземноморской экзотики. Тонкий, изысканный, чуть солоноватый вкус, отчетливо уловимые сладковатые нотки… Как раз то, чего с детским непосредственным восторгом ожидает каждый истинный гурман. Яркое и колоритное блюдо с этим аппетитным морепродуктом может стать настоящим нетривиальным акцентом на столе.

Особенно утонченным, нежным и легким вкус испанских мидий покажется в дуэте с сухим чуть-чуть охлажденным белым вином. Многогранное послевкусие создается за счет гармонично соседствующих на тарелке ингредиентов. Даже самый взыскательный поклонник морепродуктов оценит пикантные нотки этого блюда и не станет возражать против очередной порции!

Ингредиенты на 2 порции:

мидии морские — 1 кг
чеснок — 3 зубца
лимон — 1 штука
петрушка — пучок
оливковое масло — 50 мл
белое вино — 100 мл

Приготовление:

Свежие морские мидии тщательно промываем под струей проточной воды, очищая их от песчинок. Чеснок прямо в кожуре раздавливаем лезвием ножа, поставленного плашмя. Сразу же добавляем его на сковороду с оливковым маслом, чтобы оно пропиталось чесночным ароматом. Обжариваем на среднем огне в течение 1-2 минут. Высыпаем на сковороду с чесноком мидии в раковинах. Лимон разрезаем поперек и выжимаем сок на мидии из обоих половинок, заливаем вином и солим по вкусу.

Пока все доходит до готовности, мелко нарезаем петрушку. Через 5 минут от начала приготовления добавляем 2/3 измельченной петрушки к содержимому сковороды. Накрываем крышкой и готовим, пока створки раковин раскроются. Выкладываем все в глубокую тарелку, поливаем образовавшимся при жарении соком. Посыпаем сверху оставшейся петрушкой.

Приятного аппетита!