Радужная форель запеченная с овощами

Радужная форель, или микижа относится к семейству лососевых. Водится она в чистых прозрачных водах, например, в горных реках. Икра этой рыбы крупная, мясо богато белком, однако калорий в нем содержится немного. Мелких костей практически нет, так что форель можно использовать в детском питании. Ее солят, маринуют, консервируют, а также варят, жарят, готовят на пару и запекают. Предлагаем приготовить форель, запеченную с овощами!

Ингредиенты


Радужная форель — 2 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Красный лук — 1/2 головки
Сливки 20% — 150 мл
Каперсы — 30 г
Сыр гауда — 100 г
Пармезан — 50 г
Сливочное масло — 30 мл
Оливковое масло — 20 мл
Мука для панировки
Сок лайма — по вкусу
Соль/перец — по вкусу

Приготовление


Радужную форель чистим и потрошим, удаляя внутренности. Тщательно промываем от чешуи, солим и перчим с обеих сторон по вкусу. Вкладываем внутрь каждой рыбки по половинке колечка лайма, сверху поливаем оливковым маслом и обваливаем в муке. Оставляем мариноваться на 15-20 минут.

С баклажана  срезаем верхушку и режем его пластинами вдоль. Противень обильно смазываем оливковым маслом, выкладываем нарезанный баклажан, посыпаем его солью и перцем. Помидор нарезаем кольцами и раскладываем их на пластинки баклажанов. Добавляем к овощам стручок красного перца, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

Тем временем обжариваем рыбу на сковороде с оливковым и сливочным маслом до румяной корочки с обеих сторон. Вынимаем овощи из духовки, переворачиваем на другую сторону, посыпаем колечками красного сладкого лука и запекаем еще 10-15 минут. Разогреваем сливки, засыпаем к ним каперсы и тертый сыр. Томим все на слабом огне, доводя соус до консистенции сметаны.

Вынимаем овощи из духовки, перекладываем их на блюдо.  На смазанный маслом противень кладем рыбу, поливаем ее соусом, посыпаем гаудой и ставим в духовку на 3-5 минут, чтобы сыр зарумянился. Затем посыпаем пармезаном и выкладываем на овощную подушку.

Приятного аппетита!