Уже почти 100 лет салат «Цезарь» радует своим вкусом миллионы людей во всем мире. Изобретателем этого сытного блюда был американский повар Цезарь Кардини, впервые подавший его голодным гостям в День независимости США. Пикантный соус, который используется в качестве заправки, придает салату ту особую изюминку, которая подняла его до титула «король салатов». Arte gusto предлагает наиболее приближенную к оригиналу версию рецепта.

Ингредиенты на 2 порции:

куриная грудка — 150 г
чеснок — 3 зубца
соевый соус — 20 мл
соль/перец — по вкусу
сыр пармезан — 80 г
салат романо — 120 г
помидоры черри — 4-5 шт.
яйца — 2 шт.
яичный желток — 1 шт.
горчица дижонская — 1 ст. л.
анчоусы — 20 г
лимон — 1 шт.
растительное масло — 400 мл

Приготовление:

Два яйца и 1 желток перетираем в ступке, добавляем анчоусы, пармезан, горчицу и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Солим и перчим по вкусу, посыпаем пармезаном и продолжаем перетирать. Когда масса станет однородной, переливаем ее в более глубокую емкость, тонкой струйкой вливаем масло и хорошенько взбиваем миксером. Когда масса начнет густеть, выжимаем в нее сок лимона — он осветляет заправку и придает ей приятный кисловатый вкус.

Филе курицы кладем в глубокую форму для запекания, добавляем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, соевый соус, солим и перчим. Получившимся маринадом натираем курицу с обеих сторон. Закладываем в жарочный шкаф, разогретый до температуры 220 градусов, на 20 минут. Готовую курицу вынимаем и даем ей остыть, а затем приступаем к «сборке» салата.

Салат романо промываем, листья рвем руками. Раскладываем их на тарелке так, чтобы дно было полностью покрыто. Куриное филе нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон, выкладываем их на листья салата. Поливаем все готовой заправкой, украшаем четвертинками помидоров черри. Посыпаем сверху сыром пармезан и перемешиваем. Салат готов!

Приятного аппетита!