У арабов и израильтян словом «хумус» обозначают как сам горох нут, так и отдельное блюдо из него. На Ближнем Востоке традиционно подается в качастве холодной закуски или соуса с питой, лавашом, кукурузными чипсами или любым хлебом. Вкусовые оттенки хумуса меняются в зависимости от ингредиентов, которые в него добавлены: чеснок, сыр фета, кедровые орехи, какао, жареные овощи, карри и другие пряности.

Мы соединили мексиканскую, индийскую и арабскую кухни в одном блюде, все элементы которого отлично сочетаются друг с другом благодаря хумусу. И знаете, получилось великолепно — встречайте!

Ингредиенты на 4 порции

Куриная грудка — 2 шт.
Мука крупного помола — 1 ст.
Консервированный нут — 1 банка
Лук репчатый — 1 шт.
Помидоры черри — 150 г
Острый перец — 1-2 стручка
Чеснок — 1 зубец
Сметана 20% — 1 ст. л.
Сыр — 100 г
Белый винный уксус — 2-3 ст. л.
Оливковое масло — 50 мл
Карри — по вкусу
Соль/перец — по вкусу

Приготовление

Куриное филе нарезаем вдоль волокон тонкими ломтями, добавляем белый винный уксус и карри. Солим и перчим по вкусу, вливаем оливковое масло и оставляем на 15 минут в маринаде. Тем временем режем луковицу мелкой соломкой. Обжариваем куриное мясо в оливковом масле до образования золотистой корочки. В отдельной посуде муку соединяем с водой и замешиваем тесто.

Теперь займемся приготовлением хумуса: из банки с консервированным нутом сливаем половину жидкости и выкладываем его в блендер. Помидоры черри разрезаем напополам и также обжариваем их в оливковом масле в течение 1-2 минут. Солим по вкусу, добавляем к нуту обжаренные помидоры, перец и измельчаем до однородной массы. Туда же кладем сметану, раздавленный ножом чеснок и мелко нарезанный сыр. Перемалываем еще раз.

Разрезаем тесто на 4 части и раскатываем каждый кусок в форме лепешки как можно тоньше. Каждую лепешку тако обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до появления коричневого цвета. Густо смазываем одну половинку тако пастой из нута — хумусом, на него кладем обжаренные помидоры, затем лук, а сверху — курицу. По желанию добавляем к начинке несколько веточек петрушки и закрываем второй половинкой лепешки. Подаем на деревянном подносе.

Приятного аппетита!