Тыквенный суп-пюре
Тыкву, родиной которой считается Мексика, можно назвать настоящим природным витаминно-минеральным комплексом. В ее сочной, плотной мякоти содержатся витамины всех групп, железо, калий, кальций, кобальт, кремний, магний, медь, натрий, цинк, фтор. Этот овощ богат клетчаткой и низкокалориен.
Более 3 тысяч лет до н. э. ацтеки начали культивировать тыкву, употребляя в пищу не только жареные или вяленые ломтики плода, а и цветы, стебли и гроздья растения в вареном виде. Глядя на аборигенов, первые американские поселенцы запекали овощ в горячей золе, начиняя его медом, молоком и специями.
Отлично подходит тыква и для супов: делимся одним из многочисленных рецептов!
тыква — 1 шт.
помидоры — 4 шт.
морковь — 3 шт.
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло — 100 г
лимон — 1 шт.
чеснок — 2 зубца
петрушка — 4-5 веточек
финики — 5 шт.
сливки — 100 мл
пармезан — 80 г
оливковое масло — 20 мл
вода — 300 мл
соль/перец — по вкусу
Небольшую тыкву моем и разделываем: вынимаем сердцевину и очищаем от кожуры. Подготовленную морковь и тыкву режем одинаковыми крупными ломтиками, так же крупно нарезаем луковицу. На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, предварительно прогретое до комнатной температуры, и обжариваем овощи. В процессе приготовления добавляем полстакана теплой кипяченной воды, сливочное масло, солим и перчим по вкусу.
Пока овощи тушатся, томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Разрезаем на 6 частей и добавляем к овощам, которые тушатся. Не забываем периодически перемешивать. Тем временем удаляем из фиников косточки и мелко нарезаем мякоть. Неочищенный чеснок раздавливаем ножом, а затем снимаем с него шелуху. Измельчаем петрушку. Добавляем 2/3 пармезана, тертую цедру лимона и все тщательно растираем в ступке.
Готовые овощи перетираем блендером до получения однородной массы. Овощное пюре перекладываем в глубокую кастрюлю и разбавляем теплой водой. Перемешиваем, доводим до кипения и добавляем половину оставшегося пармезана, затем вливаем сливки и снова перемешиваем. В готовый суп при подаче добавляем столовую ложку чесночно-финиковой пасты и посыпаем сверху пармезаном.
Приятного аппетита!
Более 3 тысяч лет до н. э. ацтеки начали культивировать тыкву, употребляя в пищу не только жареные или вяленые ломтики плода, а и цветы, стебли и гроздья растения в вареном виде. Глядя на аборигенов, первые американские поселенцы запекали овощ в горячей золе, начиняя его медом, молоком и специями.
Отлично подходит тыква и для супов: делимся одним из многочисленных рецептов!
Ингредиенты на 6-8 порций:
тыква — 1 шт.
помидоры — 4 шт.
морковь — 3 шт.
репчатый лук — 1 шт.
сливочное масло — 100 г
лимон — 1 шт.
чеснок — 2 зубца
петрушка — 4-5 веточек
финики — 5 шт.
сливки — 100 мл
пармезан — 80 г
оливковое масло — 20 мл
вода — 300 мл
соль/перец — по вкусу
Приготовление:
Небольшую тыкву моем и разделываем: вынимаем сердцевину и очищаем от кожуры. Подготовленную морковь и тыкву режем одинаковыми крупными ломтиками, так же крупно нарезаем луковицу. На раскаленную сковороду наливаем оливковое масло, предварительно прогретое до комнатной температуры, и обжариваем овощи. В процессе приготовления добавляем полстакана теплой кипяченной воды, сливочное масло, солим и перчим по вкусу.
Пока овощи тушатся, томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу. Разрезаем на 6 частей и добавляем к овощам, которые тушатся. Не забываем периодически перемешивать. Тем временем удаляем из фиников косточки и мелко нарезаем мякоть. Неочищенный чеснок раздавливаем ножом, а затем снимаем с него шелуху. Измельчаем петрушку. Добавляем 2/3 пармезана, тертую цедру лимона и все тщательно растираем в ступке.
Готовые овощи перетираем блендером до получения однородной массы. Овощное пюре перекладываем в глубокую кастрюлю и разбавляем теплой водой. Перемешиваем, доводим до кипения и добавляем половину оставшегося пармезана, затем вливаем сливки и снова перемешиваем. В готовый суп при подаче добавляем столовую ложку чесночно-финиковой пасты и посыпаем сверху пармезаном.
Приятного аппетита!
