← Назад

Фламбе

Прием кулинарной обработки, при котором блюдо поливают крепким алкогольным напитком и поджигают. При этом способе спирт выгорает, а блюдо приобретает своеобразный аромат и вкус, как, например, в блинчиках креп-сюзет.