← Назад
Мисо
Традиционное японское блюдо в виде густого соуса-пасты и суп, приготовленный на основе этого соуса. Делают его из ферментированных соевых бобов, пшеницы, риса, ячменя или смеси из них на основе грибов кодзи-кин. В суп наряду с пастой добавляют сыр тофу, морские водоросли вакамэ и грибы шиитаке. В Японии считается панацеей от всех болезней, так как содержит необходимые организму кальций, железо, витамины и белки. Благодаря повару сети ресторанов Nobu Нобуяки Моцухисо блюдо стало широко известным – его черная треска под мисо-соусом покорила всю Америку и Европу.