← Назад
Тиан
Разновидность французской горячей овощной закуски, которую в Провансе готовят в глиняной сковороде тиане. Продукты (баклажаны, красный лук, помидоры, цуккини и т. д.) нарезают крупно, быстро обжаривают и, выложив слоями, запекают под сырной корочкой, наподобие гратена. В ресторанном варианте тианом могут называть салат из маринованных грибов, огурца и тертого редиса, заправленный подсолнечным маслом.