← Назад
Оссобуко
Телятина на мозговой кости, тушенная с овощами и специями. Это сытное горячее блюдо готовят долго, чтобы мясо распадалось на волокна. В загустевшем ароматном бульоне, который можно есть даже без мяса, присутствуют белое вино, лимонная цедра, томатное пюре, сельдерей с морковью и луком. Иногда оссобуко используют как соус к ризотто или к обычному белому рису.